一种土豆米的制备方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 熊兴耀,胡新喜,蔡柳
- 申请号：
- CN201410823792.2
- 公开号：
- CN104509812A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明涉及一种土豆米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将土豆进行清洗、去皮预处理；将预处理完的土豆先切成土豆条，再切成土豆丁；将所述土豆丁用沸水煮一段时间，捞出，放入含有抗坏血酸、柠檬酸钠的护色液中浸泡一段时间；取出浸泡后的土豆丁，再用一定温度冰水冲洗一段时间，洗去表面淀粉残留，沥干；将沥干后的土豆丁进行抽空处理或冷冻干燥处理后切割成米粒大小，即制成土豆米。本发明克服了现有技术不能将土豆用于生产包括馒头、面条、米饭、米粉等大众化主食产品和面包、糕点等食品的技术缺陷；本方法制备土豆米的可行性和效率很高，工艺流程简单，成本低，易于推广和扩大生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
