一种香菇香精及其制备方法
- 专利权人:
- 河南创新研霖食品科技有限公司
- 发明人:
- 周航,周可颂,董亚
- 申请号：
- CN201810225908.0
- 公开号：
- CN108477582A
- 申请日:
- 2018.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇香精,该香菇香精包括酱香香料,酱香香料为糠醛、4‑乙基愈创目酚、2‑乙酰基呋喃。本发明将香菇香气细分为清香韵、壤香韵、酱香韵、甜香韵,其中酱香韵采用糠醛、4‑乙基愈创目酚、2‑乙酰基呋喃组合作为酱香香料,三种组分协同配合发挥酱香韵的作用,使用2‑乙酰基呋喃增加香菇香精的质感,并修饰糠醛和4‑乙基愈创目酚香气的生硬,使香菇香精的风味浓郁,稳定,留香时间更久,香菇香精整体香气圆润流畅。本发明还提供了上述香菇香精的制备方法,工艺简单,操作方便,适合规模化标准化的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
