ROSHCHINA ANASTASIJA DMITRIEVNA,Рощина Анастасия Дмитриевна,SHULGINA LIDIJA VASILEVNA,Шульгина Лидия Васильевна,KALENIK TATJANA KUZMINICHNA,Каленик Татьяна Кузьминична,SHULGIN JURIJ PAVLOVICH,Шульгин
申请号：
RU2014104344/13
公开号：
RU0002546890C1
申请日:
2014.02.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: preserves contain chicken by-products, sauteed carrots and bulb onions, spices, leguminous crops and liquid. The chicken by-products are represented by chicken hearts and/or gizzards. The liquid is represented by drinking water. The leguminous crops are represented by beans, soya beans or peas. The spices are represented by salt, allspice, ground black pepper and tomato paste. The components are taken at the specified quantity ratio. The invention ensures proline and oxyproline amino acids content increase in the ready product due to combination of fat and vegetal raw materials in the product composition as well as the prime cost reduction.EFFECT: ready product is balanced in terms of nutritive substances and has high organoleptic characteristics and preventive properties for a wide range of consumers, especially, for seniors.4 cl, 1 tbl, 7 exИзобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве мясо-овощных консервов, содержащих субпродукты, а именно куриные желудки и сердца. Консервы содержат куриные субпродукты, морковь и лук пассерованные, специи, бобовые культуры и жидкость. В качестве куриных субпродуктов используют сердца и/или желудки куриные. В качестве жидкости - питьевую воду. В качестве бобовых культур используют фасоль, сою или горох. В качестве специй используют соль, перец душистый молотый, перец черный молотый и томат-пасту. Компоненты подобраны в определенном количественном соотношении. Обеспечивается повышение содержания аминокислот пролина и оксипролина в готовом продукте за счет комбинирования его состава компонентов животного и растительного сырья, а также снижение себестоимости. Готовый продукт сбалансирован по основным пищевым веществам, обладает высокими органолептическими характеристиками и профилактическими свойствами для широкого контингента потребителей, особенно для людей пожилого возраста. 3 з.п. ф-лы, 1 табл., 7 пр.
