速冻番茄味面条的制备方法
- 专利权人:
- 宁波宏纬食品有限公司
- 发明人:
- 张振浙,王晓娜,张渊,王仲根
- 申请号：
- CN201510571008.8
- 公开号：
- CN105166691B
- 申请日:
- 2015.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 代忠炯
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻番茄味面条的制备方法，包括以下步骤：1）和面；2）利用面条机将步骤1）制备的面团制成面条，将面条蒸熟；3）将面条油炸处理；4）制备汤汁备用；5）以汤汁与等体积的水混合后作为超高压处理的液态介质，对面条超高压处理后取出面条；6）将面条干燥，速冻，包装、冷藏；采用本发明制备方法制得的面条具有营养丰富、口感风味佳、韧性十足、面条溶胀程度低的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
