一种水溶性玉米醇溶蛋白-EGCG共价复合物及其制备和应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 苏舒宜,甘蔡芳,张晓鸣,贾承胜,冯欣
- 申请号：
- CN202011178964.7
- 公开号：
- CN112121178A
- 申请日:
- 2020.10.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水溶性玉米醇溶蛋白‑EGCG共价复合物及其制备和应用，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明利用EGCG作为共价交联物，与玉米醇溶蛋白在水环境下构建玉米醇溶蛋白‑EGCG共价复合物，无需引入有机试剂，复合方式绿色环保安全。所得玉米醇溶蛋白‑EGCG共价复合物与单纯的玉米醇溶蛋白相比，具有更好的耐热稳定性和更强的抗氧化性。同时，还可以进一步与酪蛋白酸钠复合形成更稳定、抗氧化效果优异的复合物纳米颗粒，具有非常好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
