The present invention relates to a method for preparing a water soluble tea block, which comprises: a first step of washing a set tea raw material and pulverizing the same into a set size a second step of performing low-temperature high-pressure extraction on the tea raw material pulverized in the first step under conditions of a temperature of 40 to 50°C, a pressure of 500 to 2000 Pa, and a time of 2 to 12 hours, and obtaining extract a third of freeze-drying the extract obtained in the second step, and pulverizing the same to form tea powders a fourth step of adding a binder, in which distilled water and pullulan are mixed in a ratio of 20 to 40 : 1, to the tea powders prepared in the third step and stirring the mixture to prepare a tea powder dough and a fifth step of extruding the tea powder dough obtained in the fourth step to a set thickness to cut the same, and drying and aging the tea powder dough to have moisture content of 3 to 10% at 20 to 35°C.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명(Disclosure)은, 물에 녹는 차 블록 제조방법에 관한 것으로서, 설정된 차 원료를 세척하고, 설정된 크기로 분쇄하는 제1 단계 상기 제1 단계에 의해 분쇄된 차 원료를 온도 40℃~50℃, 압력 500~2000기압 및 2~12시간의 조건에서 저온고압 추출하여 추출물을 얻는 제2 단계 상기 제2 단계에 의해 얻어진 추출물을 동결건조한 후 분쇄하여 차 분말을 형성하는 제3 단계 상기 제3 단계에 의해 제조된 차 분말에, 증류수와 풀루란(Pullulan)을 20~40:1의 비율로 혼합한 바인더를 첨가 및 교반하여 차 분말 반죽을 만드는 제4 단계 및 상기 제4 단계에 의해 얻어진 차 분말 반죽을 설정된 두께로 압출하여 절단한 후, 20℃~35℃에서 수분함량이 3~10%가 되도록 건조 및 숙성하는 제5 단계를 포함하는 물에 녹는 차 블록 제조방법을 제1 발명으로 제공한다.
