一种乳酸菌发酵裙带菜的方法
- 专利权人:
- 湖北聚汇农业开发有限公司
- 发明人:
- 高冰,何敏,吴勇超,熊巍,祁勇刚,吴勇康,高泽鑫,任勰珂,柳志杰
- 申请号：
- CN201810528715.2
- 公开号：
- CN108740848A
- 申请日:
- 2018.05.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌发酵裙带菜的方法,该方法包括盐渍裙带菜浸泡脱盐、分切、乳酸发酵、调味、包装、高温杀菌。本发明的优点在于,接种乳酸乳球菌液对裙带菜进行快速低温乳酸发酵,不仅缩短了发酵时间,还降低了裙带菜的腥味,增加了裙带菜的脆度和风味,提升了裙带菜的营养价值,而且工艺简单,口感鲜美、健康营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
