一种百香果果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李昌宝,孙健,辛明,李丽,零东宁,唐雅园,周主贵,刘国明,郑凤锦,李志春,何雪梅,李杰民,盛金凤
- 申请号：
- CN201710776136.5
- 公开号：
- CN107594436A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李家恒
- 摘要：
- 本发明提供一种百香果果酱及其制作方法，涉及果蔬加工技术领域，其工艺流程如下：分离收集→去除果皮表面蜡质→煮制→去角质层→提取果胶→打浆→制备果酱成品；本发明的百香果果酱对百香果果皮以及果皮外的角质层进行有效利用，不但赋予了果酱丰富的矿物质、氨基酸、果胶等营养物质，而且大大降低了果酱的生产成本，在果皮处理中，通过将角质层中的果胶提取出来，充分提高了百香果皮的利用率，果胶更是丰富了果酱的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
