KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KOLPAKOVA GALINA DMITRIEVNA,Колпакова Галина Дмитриевна
申请号：
RU2014130945/10
公开号：
RU0002551214C1
申请日:
2014.07.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chestnuts cooking in slightly salted water, peeling and cutting, carrots and bulb onions cutting and sauteing in melted butter, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, apples cutting, the listed components mixing to produce garnish, meaty pork cutting and frying, mixing raspberry juice, bone broth, acetic acid, sugar dye, starch, salt, cloves, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce, the pork, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку в подсоленной воде, очистку и резку каштанов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку яблок, смешивание перечисленных компонентов с получением гарнира, резку и обжаривание свинины мясной, смешивание малинового сока, костного бульона, уксусной кислоты, сахарного колера, крахмала, соли, гвоздики, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку свинины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
