一种含高抗性淀粉的即食锥栗及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 兰冬梅,林晓岚,许平,胡树国,王鸣
- 申请号：
- CN201510397413.2
- 公开号：
- CN105011239A
- 申请日:
- 2015.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种含高抗性淀粉的即食锥栗及其制备方法，包括切口、浸水处理、微波处理、包装的步骤，其中，浸水处理的最佳时间为13.2h；微波处理的最佳输出功率为480W，微波时间为3.80min，在此条件下，所得即食锥栗中抗性淀粉含量可达2.30~4.41g/100g，比未经处理的锥栗产品有显著提高。经本发明浸水、微波步骤处理后的即食锥栗在外观、香气、滋味、质地等各方面都有明显改善，且抗性淀粉含量高，具有较高营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
