一种大黄鱼卵分离蛋白-EGCG结合物的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 吴海涛,杜椅楠,韩佳润,阎佳楠,商文慧
- 申请号：
- CN201910783466.6
- 公开号：
- CN110447807A
- 申请日:
- 2019.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大黄鱼卵分离蛋白‑EGCG结合物的制备方法,包括步骤:溶解大黄鱼卵分离蛋白、自由基诱导分离蛋白、加入表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、透析及干燥。本发明采用自由基诱导的方法将大黄鱼卵分离蛋白与EGCG结合,并通过透析的方法除去未结合的EGCG,以此来提高大黄鱼卵分离蛋白的抗氧化能力。结合物中EGCG含量高达13.48mg/g大黄鱼卵分离蛋白且结合物具有良好的抗氧化活性,可以作为一种新型的抗氧化剂应用于食品工业当中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
