A method of manufacturing a chewing gum, comprises selecting a ratio of a first sorbitol powder to a second sorbitol powder that results in a chewing gum having rheological properties within a target range, wherein the second sorbitol powder comprises sorbitol crystals having a predetermined crystal size that is at least three times larger than a crystal size of the first sorbitol powder and mixing the first sorbitol powder and the second sorbitol powder with a gum base to form the chewing gum having the rheological properties within the target range. Chewing gum compositions are also provided.Linvention concerne un procédé pour fabriquer une gomme à mâcher, comprenant la sélection dun rapport dune première poudre de sorbitol à une seconde poudre de sorbitol qui permet dobtenir une gomme à mâcher ayant des propriétés rhéologiques dans une plage cible, la seconde poudre de sorbitol comprenant des cristaux de sorbitol ayant une dimension de cristaux prédéterminée qui est au moins trois fois plus grande quune dimension de cristaux de la première poudre de sorbitol et le mélange de la première poudre de sorbitol et de la seconde poudre de sorbitol avec une base de gomme pour former la gomme à mâcher ayant des propriétés rhéologiques dans la plage cible. Linvention concerne également des compositions de gomme à mâcher.
