The present invention relates to a method for improving the organoleptic properties of sugar-free chewing gums based on sorbitol, such as hardness of attack, perception of sweetness and aromatic intensity.La présente invention se rapporte à un procédé pour améliorer les propriétés organoleptiques de gommes à mâcher sans sucres à base de sorbitol, telles que la dureté d'attaque, la perception de la saveur sucrée et l'intensité aromatique.