鲜味活性级分及其制备方法
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- S·杜贝尔曼,N·马维劳迪斯,L·奥利霍埃克,P·雷夫斯泰恩
- 申请号：
- CN200880121674.X
- 公开号：
- CN101902926B
- 申请日:
- 2008.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈文平
- 摘要：
- 本发明涉及一种包含至少一种鲜味增强化合物的鲜味增强组合物，所述鲜味增强组合物：a)能够通过具有250kDa的截留分子量的超滤膜，b)基本上不含番茄红素，c)含有低于250kDa的化合物，和d)能够增强鲜味味道。本发明还涉及包含这些组合物的鲜味活性番茄级分。所述级分和组合物适用于制备食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
