FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to dairy industry. For production of condensed recombined milk method is implemented as follows. In mixture of water filtrate and defatted milk dry defatted milk residue is added and stirred. Dehydrated milk fats are dissolved. One adds stabiliser, disodium phosphate and sugar. Deaerated, heated, homogenised, pasteurised, cooled and dehydrated. Addition of lactose, crystallised, packed and maintained. At that, preliminarily defatted milk is fed into heat exchanger by means of pump where milk is heated to 45-48 °C and delivered into bactofuge. Milk is supplied into the micro filtration unit by means of pump where 6.9-8.9″ ceramic filters are applied, which throughput capacity is 1.1-1.6 mcm at temperature of 48-53 °C, then filtrate is delivered into pasteuriser where it is held at temperature of 56.5-58.5 °C until alkaline phosphatase test shows negative result. Cooled in heat exchanger to temperature of 4-6 °C and accumulated in intermediate vessels.EFFECT: group of inventions ensures preservation of natural composition and taste properties of product.4 cl, 2 dwg, 5 tblГруппа изобретений относится к молочной промышленности. Для получения сгущенного рекомбинированного молока способ осуществляют следующим образом. В смесь водного фильтрата и обезжиренного молока добавляют сухой обезжиренный молочный остаток и перемешивают. Растворяют обезвоженные молочные жиры. Добавляют стабилизатор, фосфат динатрия и сахар. Деаэрируют, нагревают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и обезвоживают. Добавляют лактозу, кристаллизуют, расфасовывают и выдерживают. При этом предварительно обезжиренное молоко при помощи насоса подают в теплообменник, где подогревают до 45°-48°C и направляют в бактофугу. При помощи насоса молоко подают в микрофильтрационный блок, где применяют керамические фильтры 6,9-8,9″, пропускная способность которых составляет 1,1-1,6 мкм, при температуре 48°-53°C, далее фильтрат направляют в пастеризато
