沙苑子人参根醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 程龙凤
- 发明人:
- 程龙凤,唐小杰,马永钢
- 申请号：
- CN201710896947.9
- 公开号：
- CN107574110A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种沙苑子人参根醋的酿造工艺，所述的沙苑子人参根醋是以沙苑子为主要原料，以人参根为基质料，经过沙苑子预处理、人参根预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将沙苑子杀青后进行复合酶处理，杀青能够去除沙苑子中携带的涩味，改善成品醋的口感与风味，复合酶处理能够提高沙苑子的利用效率，以人参根为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，使成品具有补肾固精、清肝明目等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
