EDARA, Varun,DA FONSECA SELGAS MARTINS VAN DER MAATEN, Sara Isabel,GALINDO-CUSPINERA, Veronica,WILLIAMSON, Ann-Marie
申请号：
EPEP2014/074682
公开号：
WO2015/086262A1
申请日:
2014.11.14
申请国别(地区):
EP
年份:
2015
代理人:
摘要：
Food and beverages manufacturers are actively looking for ways or alternatives to enhance flavour in their products. That could be by using ingredients that provide aroma, taste and mouth feel with low calorie content and no after taste, or technology that allows consumers an enhanced experience without adding extra ingredients. Solutions could be highly specific. This invention relates to a food product or part thereof comprising a sour tastant and at least one flavour congruent with the sour tastant, wherein the at least one flavour is distributed homogeneously throughout the food product or part thereof, and wherein the sour tastant is distributed throughout the food product or part thereof inhomogeneously, and wherein the food product or part thereof can be consumed whole by a consumer, and wherein the food product or part thereof is in the form of a frozen confection. The food product or part thereof was observed to impart an enhanced perception of lemon flavour and sour taste.L'invention concerne des fabricants d'aliments et de boissons, qui cherchent activement des façons d'améliorer le goût de leurs produits. Cela peut être obtenu en utilisant des ingrédients qui fournissent un arôme, un goût et une sensation en bouche ayant une faible teneur en calories et aucun arrière-goût, ou une technologie qui permet aux consommateurs d'avoir une expérience améliorée sans ajouter d'ingrédients supplémentaires. Les solutions peuvent être très spécifiques. L'invention concerne un aliment ou une partie de ce dernier ayant un goût amer et au moins une saveur en accord avec le goût amer, ladite saveur étant répartie de façon homogène dans la totalité de l'aliment ou une partie de ce dernier, et le goût amer étant réparti dans la totalité de l'aliment ou une partie de ce dernier de façon non-homogène, et l'aliment ou une partie de ce dernier pouvant être consommé entièrement par un consommateur, et l'aliment ou une partie de ce dernier étant sous la forme d'une confiserie su
