一种冷冻酥性饼干面团及其制备方法
- 专利权人:
- 广东石油化工学院
- 发明人:
- 张钟
- 申请号：
- CN201610736987.2
- 公开号：
- CN106070423A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李好琚
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻酥性饼干面团及其制备方法，所述面团由以下质量份的原料制成：低筋面粉50g、蛋液8.0～8.5g、食盐0.20～0.30g、小苏打0.10～0.20g、碳酸氢铵0.25～0.35g、水6～10g、黄油8～12g、复合添加剂0.30～0.40g；经准备原料、和面、冻结、解冻成型、烘烤而得。本发明通过将和面后的面团进行冷冻后，再解冻成型、烘烤，实现了现烤现吃，既满足了普通百姓手工制作的快感，又确保消费者吃上新鲜且营养的饼干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
