A shelf-stable nutritional liquid comprising beta-alanine, proteins and a carbohydrate system, wherein said shelf-stable nutritional liquid includes a molar relationship between the DE of the carbohydrate system and the amine nitrogen of the protein lysine smaller than Approximately 1.0 and a molar relationship between the DE of the ac systemcarbohydrates and beta-alanine less than about 3.0. Nutritional fluids are surprisingly stable over prolonged periods of time and have a minimal reduction in beta-alanine concentration during shelf life.Un líquido nutricional estable en estante que comprende beta-alanina, proteínas y un sistema de carbohidratos, donde dicho líquido nutricional estable en estante incluye una relacion molar entre el DE del sistema de carbohidratos y el nitrogeno de amina de la lisina de la proteína menor que 1,0 aproximadamente y una relacion molar entre el DE del sistema de carbohidratos y la beta-alanina menor que 3,0 aproximadamente. Los líquidos nutricionales son sorprendentemente estables sobre períodos de tiempo prolongados y presentan una reduccion mínima de la concentracion de beta-alanina durante la vida en estante.
