PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an AGEs formation inhibitor that makes it possible to limit the formation of AGEs caused by chemical glycosylation of protein.SOLUTION: The present invention provides an AGEs formation inhibitor comprising quercetin as an active ingredient as component (A). Quercetin significantly inhibits AGEs formation. The AGEs formation inhibitor further comprises sulforaphane as component (B) to improve an inhibitory action of AGE formation by a synergistic action of quercetin and sulforaphane.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】タンパク質の化学的糖化によって生じるAGEsの形成を制限することを可能にするAGEs形成抑制剤を提供する。【解決手段】 成分(A)としてケルセチンを有効成分として含有するAGEs形成抑制剤。ケルセチンによりAGEs形成を有意に抑制する。当該AGEs形成抑制剤は、さらに成分(B)としてスルフォラファンを含有すると、ケルセチンとスルフォラファンの相乗作用によりAGEs形成の抑制作用が向上する。【選択図】図2
