PROBLEM TO BE SOLVED: To provide anti-glycation compositions that inhibit glycation reaction in multiple pathways to solve a problem that, since glycosylation reaction is complicated and occurs through multiple pathways in the body, blocking the reaction in one pathway does not inhibit formation of AGEs.SOLUTION: The invention provides an anti-glycation composition comprising a processed product of yacon (Smallanthus sonchifolius) as an effective ingredient.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】生体中の糖化反応は複雑かつ多経路に渡るため、1経路の反応を阻害してもAGEsの生成を抑制することができないが、本発明は、生体中の糖化反応を多経路に渡って阻害するような抗糖化用組成物を提供する。【解決手段】ヤーコン(Smallanthus sonchifolius)の加工物を有効成分として含有することを特徴とする抗糖化用組成物を提供する。【選択図】図2