PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a protein glycation reaction inhibitor which efficiently suppresses the production of AGEs. SOLUTION: The protein saccharification reaction inhibitor is characterized by containing a galloylated flavonol glycoside as an active ingredient. [Selection diagram] None【課題】AGEsの生成を効率的に抑制する蛋白質糖化反応阻害剤を提供すること。【解決手段】ガロイル化フラボノール配糖体を有効成分として含有することを特徴とする、蛋白質糖化反応阻害剤である。【選択図】なし