一种发芽糯糙营养米粉及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽科技学院;蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
- 发明人:
- 郭元新,陈守江,李先保,于雷,江玲,李凤霞,杜传来,鲍士宝
- 申请号：
- CN201110166784.1
- 公开号：
- CN102197866A
- 申请日:
- 2011.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 倪波
- 摘要：
- 本发明公开一种发芽糯糙营养米粉及其制备工艺，包含发芽糯糙米粉50-80%、荞麦粉10-30%、豆粉5-10%、芝麻粉5-10%；选择适宜的温度进行发芽，期间喷洒含CaCl2、味精的混合溶液，促进发芽过程中γ-氨基丁酸（GABA）的富集，制得的发芽糯糙营养米粉中GABA含量可达20-40mg/100g，补充了米粉中的GABA等营养成分，具有降血压，改善脑机能、镇静神经、促进长期记忆的作用，通过烘焙熟化，使产品带有浓郁的谷香且具有很好的成糊性和抗结性。本发明丰富了糯米粉的花色品种，提高了糯糙资源的利用率和附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
