PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a caffeine-reduced tea extract and tea beverage whose appearance and flavor can stand comparison with ordinary tea beverages.SOLUTION: According to the present invention, a method for producing a caffeine-reduced tea extract is provided which includes the steps of: (i) contacting a smectite type clay mineral with a tea extract and (ii) adding a food-acceptable acid to the tea extract obtained in the step (i) before the elapse of 120 min after the start of the contact between the smectite type clay mineral and the tea extract. Furthermore, according to the present invention, a method for producing a caffeine-reduced tea beverage is also provided which includes blending the tea extract produced by the caffeine-reduced tea extract production method.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】外観や香味が通常の茶飲料と遜色ない、カフェインが低減された茶抽出液および茶飲料の製造方法の提供。【解決手段】本発明によれば、カフェインが低減された茶抽出液の製造方法であって、(i)スメクタイト型粘土鉱物と茶抽出液とを接触させる工程と、(ii)スメクタイト型粘土鉱物と茶抽出液との接触開始から120分経過前に工程(i)で得られた茶抽出液に食品上許容される酸を添加する工程とを含んでなる、製造方法が提供される。本発明によればまた、前記製造方法により製造された茶抽出液を配合することを含んでなる、カフェイン低減茶飲料の製造方法も提供される。【選択図】なし
