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豆制品生产原料及其制作方法
- 专利权人:
- 陈桂英
- 发明人:
- 陈桂英
- 申请号：
- CN201410170839.X
- 公开号：
- CN103892215A
- 申请日:
- 2014.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品科学技术领域，本发明提供了一种豆制品生产原料，所述生产原料为在果汁或牛奶中泡胀后的黄豆粒。本发明还提供了一种上述豆制品生产原料的制作方法，包括以下步骤：S1）选用含水量低于13%的黄豆粒，并将所述黄豆粒投入到果汁A中充分浸泡：S2）将步骤S1中泡胀的黄豆粒捞出，并将其晾干至含水量低于18%；S3）将步骤S2中晾干后的黄豆粒投入到果汁B或牛奶中充分浸泡即得所述豆制品生产原料。本发明通过干黄豆粒将果汁或牛奶中的营养成分充分吸收，达到不改变现有豆制品生产工艺的情况下即可生产出含有果味豆制品的目的。另外通过将果汁或牛奶中的营养成分吸附到黄豆粒中，使得果汁和牛奶在豆制品的长时间生产过程中不易被空气氧化，从而最大限度地保持果汁和/或牛奶的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
