KARCHEVSKAJA OLGA EVGENEVNA,Карчевская Ольга Евгеньевна,DREMUCHEVA GALINA FEDOROVNA,Дремучева Галина Федоровна,KOSOVAN ANATOLIJ PAVLOVICH,Косован Анатолий Павлович
申请号：
RU2015104967/13
公开号：
RU0002578498C1
申请日:
2015.02.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to production of extruded product from grain raw material with addition of food and taste- flavour additives. Method involves mixing of a large size-dusting product of different type triticale grain or mixture thereof containing 160-1,000 um particles with table salt in the amount of 1.0-1.2 %, sand sugar - 1.0-1.5%, water - 5.0-7.5 %, Erakond food additive - 0.3-0.6 %, fine vegetable and/or fruit-and-berry powders in the amount of 1.5-10.0 % depending on the type of powder, and/or spices in the amount of 1.0-1.5 %. Number of components is calculated in relation to the total quantity of large-size-dusting product. Recipe ingredients are mixed in a mixer the mixture is extruded at 170-190 °C at a pressure of 5.5-6.0 MPa.EFFECT: method allows to increase the content of vitamins and mineral substances, to improve quality indices of the obtained extrudate without complication of the process, to expand the range of extruded products of triticale grains.5 cl, 2 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству экструдированного продукта из зернового сырья с пищевыми и вкусоароматическими добавками. Способ включает смешивание крупнодунстового продукта из зерна тритикале различных сортов или их смеси с размером частиц от 160 до 1000 мкм с поваренной солью в количестве 1,0-1,2%, сахаром-песком - 1,0-1,5%, водой 5,0 - 7,5%, пищевой добавкой Эраконд - 0,3-0,6%, тонкодисперсными овощными и/или фруктово-ягодными порошками в количестве 1,5-10,0% в зависимости от вида порошка и/или пряностями в количестве 1,0-1,5%. Количество компонентов рассчитывают к общему количеству крупнодунстового продукта. Смешивают рецептурные компоненты в смесителе, смесь подвергают экструзии при температуре 170-190°C, под давлением - 5,5-6,0 МПа. Способ позволяет повысить содержание витаминов и минеральных веществ, улучшить качественные показатели полученного экструдата без усложнения техн
