KHACHATRJAN VLADIMIR KHACHATUROVICH,Хачатрян Владимир Хачатурович
申请号：
RU2012135674/13
公开号：
RU0002500300C1
申请日:
2012.08.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, for example, to usage of food products as a preserving agent in the process of beverages, baked foods, confectionary products preparation. Additionally, the invention may be also used in pharmaceutical industry for production of a filler during tabletting medicines, sorbent, candies and food additives with biological activity. The method is as follows: culture liquid is evaporated within the temperature range of 45-55°C till production of dry substances weight fraction equal to more than 60 wt % the culture liquid is produced by way of tea fungus zooglea incubation in a nutritional medium represented by a sugar-containing product solution in tea infusion at a temperature of 12-40°C during 2-150 days under aerobic conditions. The concentrate is characteristically produced based on tea fungus according to the said method.EFFECT: invention allows to improve preventive properties of the product, enhance its density, preserve the sensation of taste freshness and intensity as well as improve the flavour of the product manufactured.5 cl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности, например, при использовании в качестве консерванта пищевых продуктов, при приготовлении напитков, выпечки, кондитерских изделий. Кроме того, оно может быть использовано также в фармацевтической промышленности для получения наполнителя при таблетировании лекарственных средств, сорбента, леденцов и пищевых добавках, обладающих биологической активностью. Способ характеризуется тем, что культуральную жидкость выпаривают в диапазоне температур 45-55°C до получения массовой доли сухих веществ более 60 масс.%, при этом культуральная жидкость получена путем инкубации зооглеи чайного гриба на питательной среде в виде раствора сахаросодержащего продукта в настое чая при температуре 12-40°C в течение 2-150 суток в аэробных условиях. Концентрат характеризуется тем, что он получен на основе чайного гриба по вышеуказанному способу. Изо
