一种纳米级鱼油微胶囊及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 何山,李思莹
- 申请号：
- CN201911191918.8
- 公开号：
- CN110720637A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种纳米级鱼油微胶囊及其制备方法和应用,属于食品加工技术领域。本发明提供的纳米级鱼油微胶囊的制备方法,采用微波催化均质法,将表面活性剂与鱼油混合,然后再与水混合均匀,获得混合物,将混合物进行微波催化和均质,冷冻干燥,获得所述纳米级鱼油微胶囊。本发明所述的制备方法采用微波催化均质法,大大增加了鱼油微胶囊外壁包埋材料和内部包埋的鱼油的比例,完全阻止了包埋后鱼油的氧化,保证了鱼油的营养价值,增加了其储存周期,克服了传统鱼油在感官方面的局限性;使传统均质法的时间大大缩短,使均质后的鱼油包埋颗粒从微米级减小到纳米级。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
