您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种龙虾味的调味料及其应用
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 何山,陈要男
- 申请号：
- CN201911191993.4
- 公开号：
- CN110833166A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种龙虾味的调味料及其应用,属于食品加工技术领域。本发明提供的龙虾味的调味料,以重量百分含量计,所述调味料包括如下组分:盐32%、糖15%、味精12%、龙虾盐11.2%、芹菜籽0.3%、黑胡椒粉0.5%、洋葱粉2.5%、大蒜粉2.5%、龙虾蛋白水解物1%、洋芫荽0.2%、麦芽糊精22%和二氧化硅0.8%。本发明提供龙虾味的调味料,含有龙虾油和龙虾蛋白水解物,具有很强的龙虾风味,是一种安全天然调味料;本发明采用微波催化碱法水解从龙虾壳中提取蛋白水解物,以改良传统的的碱法水解,使用碱量大大减少,提取时间大大缩短,减少碱用量,提高了产量,从而降低了生产成本,而且蛋白水解物提取率大幅提高,龙虾风味在提取的蛋白水解物中得到了有效的保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
