一种含茶多酚的菠萝果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 漳州科技职业学院
- 发明人:
- 彭小燕,叶丹榕,蔡香珍,李金贵,陈俊贤
- 申请号：
- CN201710396570.0
- 公开号：
- CN107028135A
- 申请日:
- 2017.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊`林文弘
- 摘要：
- 本发明公开了一种含茶多酚的菠萝果酱及其制作方法，所述果酱由以下重量份配比的主要原料制成：菠萝100份、白砂糖60份、茶多酚0.2～0.5份、麦芽糖5‑9份、柠檬酸0.05‑0.25份和果胶0.2‑0.5份；经选料、去皮、去芯、预煮、打浆、熬煮、装罐密封、杀菌、分段冷却和贴标包装制成。本发明对菠萝进行预煮处理后，加入了茶多酚，茶多酚的加入能使菠萝果酱口感独特，减少果酱在煮制过程中出现氧化褐变现象。此外，茶多酚可以防治心血管疾病、调节血脂等作用，使得产品具有很好的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
