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高品质鱼明胶吉利丁粉及其制备方法
- 专利权人:
- 江西师范大学
- 发明人:
- 涂宗财,黄晟,张露,沙小梅,王辉,刘俊,胡月明
- 申请号：
- CN202010208907.2
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.23.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于水产品加工技术领域,具体涉及一种高品质鱼明胶吉利丁粉制作方法。鱼明胶吉利丁粉的制备原料包括鱼明胶、柠檬酸、高酯果胶和水;所述高酯果胶的酯化度至少在50%以上;以所述鱼明胶吉利丁粉的制备原料的总量为基准,鱼明胶的量为1‑5重量%,柠檬酸的量为0.01‑0.05重量%,高酯果胶的量为0.1‑1重量%。本发明将柠檬酸和高酯果胶与鱼明胶进行配合,各组分能发挥协同配合作用,从而有效去除由鱼明胶带来的腥味,还有效提高了吉利丁粉的产率,还有利于提高鱼明胶制备的吉利丁粉的热稳定性。此外,高酯果胶是一种水溶性的膳食纤维,具有增强胃肠蠕动,促进营养吸收的功能,对防治糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
