一种荔枝冰皮月饼的制作方法
- 专利权人:
- 广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 张斌,薛子光,吴军,王春宁,李慧
- 申请号：
- CN201310635945.6
- 公开号：
- CN103652587A
- 申请日:
- 2013.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李银惠
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝冰皮月饼的制作方法，是利用荔枝浓缩果糖和荔枝水取代蔗糖和纯净水制作荔枝冰皮月饼，具体是将荔枝浓缩果糖用于制作荔枝冰皮月饼的荔枝馅，将荔枝水用于制作荔枝冰皮月饼的冰皮；所述的荔枝浓缩果糖优选的制备方法是：利用单效降膜蒸发器将新鲜荔枝汁浓缩至可溶性固形物含量为75-85Brix获得；所述的荔枝水优选的是在新鲜荔枝汁浓缩过程中，将浓缩过程所蒸发出的具有典型的荔枝香气的蒸汽进行冷凝获得。本发明方法制作的荔枝冰皮月饼，口感清爽，荔枝果香浓郁，风味佳，很好地将荔枝的典型香气融入到月饼中，大大提升了荔枝冰皮月饼的品质。本发明工艺简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
