一种大豆蛋白保健饮料的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201310355398.6
- 公开号：
- CN103404596A
- 申请日:
- 2013.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大豆蛋白保健饮料的制作方法涉及的是一种食品的加工方法，具体地说是一种大豆蛋白保健饮料的制作方法。大豆浸泡后进行磨浆，制得豆糊，将大麦芽粉加入到豆糊中进行脱腥处理，处理结束后过滤得脱腥豆浆，然后对脱腥豆浆进行调配、均质、装瓶、杀菌即得成品。按本发明方法制作的大豆蛋白保健饮料，在大豆磨浆后加入了大麦芽粉，利用大麦芽中的醛脱氢酶等丰富的酶类，将大豆中的腥味物质分解，有效地降低了大豆蛋白饮料的豆腥味。另外，由于大麦芽中蛋白酶的作用，使得部分大豆蛋白被分解，有效地解决了大豆蛋白饮料易引起蛋白质消化不良的问题，避免了饮用大豆蛋白饮料后易出现腹胀、腹泻等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
