PURPOSE: A producing method of scorched rice using medical herbs is provided to improve the eating texture and the palatability of the scorched rice for users. CONSTITUTION: A producing method of scorched rice using medical herbs comprises the following steps: boiling the medical herbs with 2-3 times the amount of water at 100-120 deg C for 4 hours； passing the boiled water through a filter to obtain a medical herb extract containing the solid portion of 7-10%； washing rice, and soaking the rice in water for 1-2 hours； cooking the rice into hard-boiled rice by mixing 100kg of rice and 120kg of water containing 0.5-5% of medical herb extract； and producing the scorched rice using the hard-boiled rice. The medical herbs include Artemisia capillaries, pine needles, kudzu roots, Codonopsis lanceolata, balloon flower roots, Ligularia fischeri, dandelion, ginseng, woods grown ginseng, Schisandra chinensis, Tricholoma matsutake, and other ingredients. [Reference numerals] (1) Washing ingredients； (2) Cutting the ingredients(1-5cm)； (3) Inserting the cut ingredients into a non-pressurizing extractor； (4) Inserting water into the non-pressurizing extractor； (5) Heating the ingredients for 4 hours before extracting； (6) Filtering the obtained extract； (7) Medical herb extract； (AA) Drawing 1>； process chart for extracting medical herbs； (BB) Insertion amount of water is 2-3 times the amount of the inserted ingredients.본 발명은 (가)인진쑥,솔잎,칡,더덕,도라지,곰취,민들레,인삼,장뇌삼,오미자,송이등의 약용식물로 이루어진 원료그룹에서 선택되는 어느 하나의 재료약용식물의 추출액을 이용하여 건강간식이나 간편하게 식사대용으로 즐길 수 있는 누룽지의 제조방법에 관한 것으로서 (나)일반적으로 누룽지는 밥을 짓는 과정에서 생성되는 부산물로 밥이 완숙될 무렵 수분이 감소된 상태에서 솥과 접촉하는 부분의 밥이 탄화하면서 생성되는것으로, 상기 누룽지를 그대로 먹거나 또는 누룽지에 물을붓고 끓여서 숭늉이나 누룽지밥으로 취식해오던 우리고유의 전통먹거리 중의 하나이다.하지만 전기밥솥이 나온이후로는 가마솥으로 밥을 지을 때 생성되던 누룽지는 자연히 사라지게되었으며 이제는 누룽지 제조공장에서 누룽지 또는 그 가공품(예를 들어 누룽지밥)을 제조하여 공급하고있으며, 근래에는 어린이들을 비롯하여 노인들의 간식 대용으로 또는 식후의 후식으로 수요가 증가하는 추세에 있다.그러나 현재 시중에 유통되고있는 누룽지제품들은 일반적인 쌀이나 현미등의 곡류를 이용하여 만들어진 제품들이 대부분이고 기능성을 첨가하여 만들어진 누룽지는 둥굴레 ,연근
