一种利用食用菌菌糠发酵制备柠檬果酱的方法
- 专利权人:
- 李炫颖
- 发明人:
- 李炫颖,乔舍,程依
- 申请号：
- CN201711356216.1
- 公开号：
- CN107822039A
- 申请日:
- 2017.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马骁
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用食用菌菌糠发酵制备柠檬果酱的方法，属于食品领域。本发明从甜叶菊叶中提取一种无毒、天然的有机甜味剂，由于其在人体内不参与代谢，不提供热量，且柠檬本身也促进消化，从而使果酱特别适合胃肠不好的人群食用，也适合糖尿病患者和中老年人食用，食用人群广泛，同时其还具有清热、利尿，调节胃酸的功效，从而也增强了果酱的保健功效，且利用甜味剂的甜度能够掩盖柠檬的酸味，加上β‑环糊精能够对苦味物质起到包埋作用，从而进一步提高果酱的口感程度。本发明解决了目前果酱大多采用果肉制备，果皮作为生活垃圾而被丢掉，不仅污染环境，而且浪费资源，且以白砂糖作为甜味剂，限制食用人群的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
