[Problem] To provide a freshness-maintaining agent having reduced off-flavor containing monomenthyl glutarate. [Solution] Disclosed is a composition containing high-purity monomenthyl glutarate having a content of dimenthyl glutarate of 5 mass% or lower in a freshness-maintaining agent comprising monomenthyl glutarate and dimenthyl glutarate. Such a composition can be obtained efficiently by a preparation method including a step for extracting monomenthyl glutarate as an alkali salt from a composition containing monomenthyl glutarate and dimenthyl glutarate in which the latter is present in an amount exceeding 5%.Le problème abordé par la présente invention est de pourvoir à un agent de conservation de la fraîcheur contenant un glutarate de monomenthyle ayant un défaut darôme réduit. La solution selon linvention porte sur une composition contenant un glutarate de monomenthyle de pureté élevée ayant une teneur en glutarate de dimentyle de 5 % en poids ou moins dans un agent de conservation de la fraîcheur contenant un glutarate de monomenthyle et un glutarate de dimenthyle. Cette composition peut être obtenue de manière efficace par un procédé de préparation comprenant une étape dextraction du glutarate de monomenthyle sous forme de sel alcalin dune composition contenant un glutarate de monomenthyle et un glutarate de dimenthyle dans laquelle ce dernier est présent en une quantité supérieure à 5 %.【課題】 グルタル酸モノメンチルを含有する雑味の低減された清涼感持続剤を提供する。 【解決手段】 グルタル酸モノメンチルとグルタル酸ジメンチルからなる清涼感持続剤においてグルタル酸ジメンチルの含有量が5質量%以下で、グルタル酸モノメンチルを高純度で含有する組成物が開示される。このような組成物は、グルタル酸モノメンチル及びグルタル酸ジメンチルを含み、後者が5%を超えて存在する組成物から、前者をアルカリ塩として抽出する工程を含んでなる調製方法により、効率よく取得することができる。
