挽肉加工製品の製造方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

NIPPON SODA CO LTD

发明人:

SHIGEMATSU TAKEYUKI,重松 剛幸

申请号：

JP2011219844

公开号：

JP2013078279A

申请日:

2011.10.04

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a minced meat processed product satisfying texture, taste quality, and feeling of meat grains.SOLUTION: In the method for producing the minced meat processed product, hydroxypropyl cellulose having a viscosity within a range of 150-400 mPa s at 20°C of an aqueous solution of 2 mass% is added to and mixed with a raw material for the minced meat processed product.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、食感、味質、及び肉粒感を満足させた挽肉加工製品を製造する方法を提供することを目的とする。【解決手段】挽肉加工製品原料に、2質量%の水溶液の20℃における粘度が150~400mPa・sの範囲であるヒドロキシプロピルセルロースを添加して混合する。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/