乌龙红茶的制作工艺
- 专利权人:
- 安溪中闽魏氏生态茶业有限公司
- 发明人:
- 魏贵林
- 申请号：
- CN201210323070.1
- 公开号：
- CN102783532B
- 申请日:
- 2012.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 洪渊源
- 摘要：
- 乌龙红茶的制作工艺，包括以下步骤：采青→晒青→晾青→摇青→静置→烘香→揉捻→发酵→烘干→成品。本发明采用乌龙茶品种鲜叶加工制作，融合了乌龙茶做青工艺与红茶发酵工艺而形成风味独特的茶叶新品，集红茶的甘醇与乌龙茶的花果香于一体，色泽墨绿、汤色红亮透明、花香显露、口感甘滑、回味幽长、持久耐泡。本发明直接解决了夏茶资源浪费闲置，加工夏茶盈利低等难题。本发明充分考虑原料茶青的生化特征，采用先烘香，使得花香型香气物质能够进行丰富的、足够的转化，同时保存了茶条的完整性，茶叶的外形也更为好看；后发酵，更好的促进茶青内含物转化为茶红素、茶黄素等，并使酚氨比大小得当，充分展现红茶滋味甘醇的品质特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
