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一种银耳山楂复合饮料的生产工艺
- 专利权人:
- 贵州开阳兴茂农业开发有限责任公司
- 发明人:
- 王浩,王家烈,付豪
- 申请号：
- CN201611227471.1
- 公开号：
- CN106798209A
- 申请日:
- 2016.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘楠
- 摘要：
- 本发明公开了一种银耳山楂复合饮料的生产工艺，该工艺流程为新鲜银耳去除杂质后，经清洗、浸泡、去根、浸提、打浆后备用，山楂经清洗、去核、打浆后备用，将银耳汁和山楂汁经调配、灌装、封口、灭菌、冷却制成成品，本发明以银耳和山楂为主要原料,针对复合饮料生产中风味的调整及稳定性等技术问题进行实验研究,得出结论如下。银耳山楂复合饮料的最佳配比为:银耳汁为40%,山楂汁为20%,加糖量为8%,柠檬酸添加量为0.2%。稳定剂的添加结果表明:在总用量为0.2%的前提下,最佳稳定剂为CMC一Na与黄原胶的组合(1:1)。按此配方制作的产品具有原山楂汁色泽，有山楂香气，没有银耳异味，口感柔和协调，银耳悬浮在山楂汁中不分层、无沉淀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
