一种叉烧肉的工业制作方法
- 专利权人:
- 南宁新食记食品有限公司
- 发明人:
- 董会龙
- 申请号:
- CN201510045014.X
- 公开号:
- CN104544272A
- 申请日:
- 2015.01.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种叉烧肉的工业制作方法,包括:将猪肉切成肉条;向滚揉装置中加入食盐、白糖、味精、五香粉、蒜香粉、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁、生抽、老抽、米酒、亚硝酸钠、磷酸盐、冰水和猪肉,滚揉6小时;向滚揉装置加入红曲红、胭脂红、麦芽糖、土豆淀粉和冰水,滚揉2小时;腌制8~12小时;烤制,先在200℃温度下烤制14分钟,再在180℃温度下烤制8分钟。由发明公开的方法制作出的叉烧肉不仅色泽美观、味道鲜美,而且营养丰富,同时不含对人体有害的成分,健康安全,并且成品的出品率高达90%左右,实现了对叉烧肉的工业化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心