一种叉烧肉的工业制作方法
- 专利权人:
- 南宁新食记食品有限公司
- 发明人:
- 董会龙
- 申请号：
- CN201510045014.X
- 公开号：
- CN104544272A
- 申请日:
- 2015.01.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种叉烧肉的工业制作方法，包括：将猪肉切成肉条；向滚揉装置中加入食盐、白糖、味精、五香粉、蒜香粉、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁、生抽、老抽、米酒、亚硝酸钠、磷酸盐、冰水和猪肉，滚揉6小时；向滚揉装置加入红曲红、胭脂红、麦芽糖、土豆淀粉和冰水，滚揉2小时；腌制8～12小时；烤制，先在200℃温度下烤制14分钟，再在180℃温度下烤制8分钟。由发明公开的方法制作出的叉烧肉不仅色泽美观、味道鲜美，而且营养丰富，同时不含对人体有害的成分，健康安全，并且成品的出品率高达90％左右，实现了对叉烧肉的工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
