FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The proposed filler with a continuous water phase has moisture activity equal to 0.5 - 0.93 and fat content equal to less than 25% of the total weight of the filler. The filler contains at least one non-gelated native starch in an amount of 4 - 40% of the filler weight. At least 5% of non-gelated native starch particles have size equal to 10 mcm or more. Additionally one proposes a heat-treated cereal product including a filler and a bar or small single snack product with a filler having moisture activity equal to 0.78 - 0.93.EFFECT: proposed inventions group allows to produce a dietary product.22 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенная начинка с непрерывной водной фазой имеет влагоактивность от 0,5 до 0,93 и содержание жира менее 25 вес.% от общего веса начинки. Начинка содержит, по меньшей мере, один нежелатинизированный нативный крахмал в количестве 4-40% от веса начинки. При этом, по меньшей мере, 5% частиц нежелатинизированного нативного крахмала имеют размер частиц, равный 10 мкм или более. Также предложен термообработанный продукт из злаков, включающий начинку и батончик или мелкий штучный закусочный продукт с начинкой, в котором влагооктивность начинки составляет от 0,78 до 0,93. Предложенная группа изобретений позволяет получить диетический продукт. 3 н. и 19 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
