一种花生乳饮料的制作方法
- 专利权人:
- 青岛丰泽中兴科技服务有限公司
- 发明人:
- 王晓伟
- 申请号：
- CN201610962630.6
- 公开号：
- CN106578097A
- 申请日:
- 2016.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生乳饮料的制作方法。通过将花生浆液与添加α‑耐高温淀粉酶90U/g并在90℃条件下烘烤后得到的花生仁粉按照花生粉10％(g/ml)添加至花生浆液中混合，花生浆液按20倍加水，蔗糖添加量为8％，柠檬酸量0.1％，花生香精量0.1％，增白剂添加量为0.05％，乙基麦芽酚添加量为0.05％，单甘酯∶蔗糖酯按照7∶3(g/g)混合按照0.1％添加，羧甲基纤维素钠∶海藻酸钠按1∶2(g/g)混合按照0.3％添加，复合酶由果胶酶、纤维素酶和中性蛋白酶组成，添加量为1.5％(g/ml)，余量为水。本发明解决了传统花生乳风味寡淡，稳定性差的问题，提供了一种新型花生乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
