The invention relates to food industry and can be used at the catering facilities, preferably at the dairy enterprises. The invention provides for two stages for producing granules: at the first stage an extrusion mixture is introduced by extrusion into forming medium &ndash； milk. The extrusion mixture comprises 0.5-3.0 wt % of sodium alginate, at that ratio of the extrusion mixture to the forming medium makes (40.0:100.0)-(15.0:225.0). At the first stage granules on the base of ionic calcium of milk and decalcified milk are produced. At the second stage in the produced decalcified milk 0.5-3.0 wt % of sodium alginate is added and the extrusion mixture is produced which is fed into forming medium &ndash； milk, in the result the granules on the base of decalcified milk and decalcified milk are produced.Изобретение относится к пищевой промышленности, может использоваться на предприятиях питания, более целесообразно на предприятиях молочной промышленности. Изобретение предусматривает два этапа производства гранул: на первом этапе в формирующую среду – молоко экструзионно вводят экструзионную смесь, содержащую альгинат натрия 0,5-3,0 масс. %, при этом соотношение экструзионной смеси к формирующей среде составляет (40,0:100,0)-(15,0:225,0), в результате чего образуются гранулы на основе ионного кальция молока и декальцинированное молоко. На втором этапе в полученное декальцинированное молоко добавляют альгинат натрия 0,5-3,0 масс. % и получают экструзионную смесь, которую подают в формирующую среду – молоко, в результате чего получают гранулы на основе декальцинированного молока и декальцинированное молоко.Винахід належить до харчової промисловості, може використовуватися на підприємствах харчування, більш доцільно на підприємствах молочної промисловості. Винахід передбачає два етапи виробництва гранул: на першому етапі у формуюче середовище – молоко екструзійно вводять екструзійну суміш, яка містить альгінат натрію 0,5-3,0 мас. %, при цьому співвідношення екструзійної
