Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU)
发明人:
Филимонова Елена Юрьевна (RU),Яковлева Татьяна Павловна (RU),Новоселов Сергей Владимирович (RU),Мелёшкина Лариса Егоровна (RU),Бирюков Вадим Борисович (RU)
申请号：
RU2011142929/13
公开号：
RU2011142929A
申请日:
2011.10.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Freely extracted juice of sea-buckthorn fruits is used in an amount of 40-60% of the total weight of raw material and is thermally treated at a temperature of 90°C during 20 minutes. Then one adds water in an amount of 24-44% of the total weight of raw material and performs mixing with a fructose-containing component. The fructose-containing component is represented by sugar in an amount of 20-30% of the total weight of raw material or fructose in an amount of 10-20% of the total weight of raw material. Then one adds sodium alginate in an amount of 1-10% of the total weight of raw material. The mixture is left until complete swelling of sodium alginate before packing one performs shaping granules of the produced suspension in a 0.5-1.5% calcium chloride solution. In the process of the granules shaping one imparts even rotational movement to the solution. Then the ready product is packed and sealed.EFFECT: invention allows to prepare a product with extended storage life from carotenoid semi-products manufacture wastes, simplify the technological process due to the pressing operation exclusion and thermal treatment minimisation.2 cl, 5 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Используют свободно выделившийся сок из плодов облепихи в количестве 40-60% от общей массы сырья и производят его термообработку при температуре 90°С в течение 20 мин. Затем добавляют воду в количестве 24-44% от общей массы сырья и смешивают с фруктозосодержащим компонентом. В качестве фруктозосодержащего компонента используют сахар в количестве 20-30% от общей массы сырья или фруктозу в количестве 10-20% от общей массы сырья. После этого добавляют альгинат натрия в количестве 1-10% от общей массы сырья. Смесь оставляют до полного набухания альгината натрия и перед фасовкой осуществляют формирование гранул из полученной суспензии в 0,5-1,5% растворе хлористого кальция. В процессе формовки гранул раствору придают р
