The present invention relates to a process for preparing a dry plant biomass extract, in particular vine parts, rich in polyphenols, the extract obtained and its use for antifungal applications, in particular for the prevention and treatment of infections. fungal on fruits and vegetables after harvest. La présente invention concerne un procédé de préparation d'un extrait de biomasse végétale sèche, en particulier de parties de vigne, riche en polyphénols, l'extrait obtenu et son utilisation pour des applications antifongiques, en particulier pour la prévention et le traitement des infections fongiques sur les fruits et légumes après récolte.
