一种多层多味坚果海苔脆及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 杜航,姜九来,王珺
- 申请号：
- CN202010205329.7
- 公开号：
- CN111317109A
- 申请日:
- 2020.23.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多层多味坚果海苔脆及其加工方法,属于食品加工技术领域。本发明的一种多层多味坚果海苔脆及其加工方法,准备烘烤后的淡斑紫菜、调味料、芝麻、巴旦木仁;在海苔涂抹调味料前,将调味料在70‑80℃下烘烤8‑12分钟,使调味料呈粘稠状,从而防止调味料内部水分影响海苔湿度;使用滚轮机进行滚压,使调味料均匀的涂抹在紫菜上,并能保证海苔的平整性;使用投料机将芝麻和巴旦木投在紫菜上,并在上层再铺一层紫菜,用滚轮机滚压,使得每层海苔脆厚度为1cm;将成品在75‑90℃温度下烘烤8‑12分钟,减少坚果的不饱和脂肪酸的损失,最终海苔口感酥脆可口,坚果新鲜无油哈喇味,多味的味道均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
