魔芋粉条(丝)及其加工方法
- 专利权人:
- 潘荣华
- 发明人:
- 潘荣华
- 申请号：
- CN01105998.2
- 公开号：
- CN1381192A
- 申请日:
- 2001.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 徐启伟
- 摘要：
- 本发明涉及的是食品加工技术领域,特别涉及一种魔芋粉条(丝)及其加工方法。其组分包括淀粉(豆类、米类)、魔芋精粉、盐和明矾。各组分以100份计的重量配比是:淀粉(豆类、米类)59－99份,魔芋精粉0.1－40份,盐0.4－0.8份,明矾0.2－0.4份,其加工步骤是:首先对淀粉净化,然后加(30－50份)水搅拌,添加魔芋精粉,再进行搅拌,添加盐和明矾后再搅拌,加热到90－110℃进行漏条处理,冷冻至零下6－15℃,再晒干、入库、包装。解决了传统粉丝品种单一、营养不高的缺点,增加了粉丝营养性,口感也很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
