一种魔芋粉丝的加工方法
- 专利权人:
- 福建省龙海市安利达工贸有限公司
- 发明人:
- 黄建实
- 申请号：
- CN201510168661.X
- 公开号：
- CN104770689B
- 申请日:
- 2015.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开一种魔芋粉丝的加工方法，包括以下步骤：将魔芋精粉与水混合进行溶胀膨化，得到魔芋糊；将魔芋糊与凝固剂水溶液同时加入精炼设备进行精炼；然后定型、漂洗、冷却、剪切得到魔芋粉丝，最后干燥、包装得到成品；所述溶胀膨化是在冷等静压机内进行；所述干燥采用联合干燥，先将魔芋粉丝进行高温高湿干燥，然后再进行冷风干燥。所述魔芋粉丝的加工方法利用加压的方式使得魔芋溶胀充分，在干燥阶段利用高温高湿干燥联合冷风干燥对魔芋粉丝进行处理，本发明的优势在于可以使魔芋溶胀充分并缩短溶胀时间，同时增加魔芋粉丝的弹韧性，减少断条率，保证魔芋粉丝的口感和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
