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一种桑葚低糖复合果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 四川农业大学
- 发明人:
- 申光辉,冯孟,秦文,张志清,黎杉珊,骆坤,陈安均,吴贺君,韩国全
- 申请号：
- CN201610067176.8
- 公开号：
- CN105614796A
- 申请日:
- 2016.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王震秀
- 摘要：
- 本发明提供了一种桑葚低糖复合果酱的制备方法，该方法包括如下步骤：1）将桑葚果浆、胡萝卜果浆和番茄果浆按照质量比7.2:1:1.8进行混合；再向混合果浆加入重量为混合果浆8-10%的白砂糖和重量为混合果浆5-8%的低脂牛奶；2）将伊仕特经典益生菌型酸奶发酵剂进行活化后，得到含有所述发酵剂的液体培养基；再将步骤1）所得桑葚复合果浆进行过滤取滤液，将所得滤液加入所述液体培养基中进行分级驯化培养，得到发酵种子液；3）将步骤2）所得发酵种子液接种至步骤1）所得桑葚复合果浆，并添加重量为桑葚复合果浆5%的低脂牛奶，于37℃下发酵16-24小时。本发明果酱含糖低、抗氧化性能好、具有典型桑葚风味且具有清晰可辨的胡萝卜和番茄清香的发酵风。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
