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一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 段杉,张影霞,陆婷婷,曹对喜,陈净刁,李桂森,武利刚
- 申请号：
- CN200910040121.8
- 公开号：
- CN101579132B
- 申请日:
- 2009.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到甲壳素，该方法包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后，加水；(2)向上述粉碎的虾头和虾壳中加入葡萄糖或蔗糖；(3)接种乳酸菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，发酵液经中和、干燥后得到蛋白质，发酵残渣经稀酸浸泡和脱色处理后得到甲壳素。本发明得到的蛋白质具有腥臭味低、苦涩味低，风味良好，且富含乳酸钙的特点，可用于食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
